Risotto zucca e speck

0min

Difficoltà: facile

Preparazione: 60min

Dosi per: 4 persone

Presentazione

Risotto zucca e speck: un grande classico, cremoso, saporito e facile da cucinare.

Ingredienti

320 gr di riso Carnaroli

2 cipolle

1 lt di acqua per brodo vegetale

1 gamba di sedano

Olio d’oliva

400 gr di zucca

100 gr di speck

1 carota

1 gambetto di rosmarino

Sale e pepe nero

320 gr di riso Carnaroli

400 gr di zucca

2 cipolle

100 gr di speck

1 lt di acqua per brodo vegetale

1 carota

1 gamba di sedano

1 gambetto di rosmarino

Olio d’oliva

Sale e pepe nero

Preparazione

Pulisci la zucca privandola della parte esterna, tagliala a cubetti e falla saltare in padella per circa 30 minuti, con olio, sale e pepe. Di tanto in tanto allunga con una tazzina d’acqua e copri per l’intero tempo di cottura.
Metti a bollire l’acqua per il brodo con una gamba di sedano, una carota e una cipolla piccola.
Trita finemente l’altra cipolla, falla soffriggere in una padella bassa e larga per un paio di minuti e aggiungi il riso. Tostalo per altri 2 minuti, poi sfuma con il brodo caldo.
Verso metà cottura del riso, unisci la zucca, che nel frattempo si sarà scomposta.
Taglia a cubetti lo speck e fallo rosolare in padella, per poi aggiungerlo nel risotto. A questo punto aggiungi anche il rosmarino.
Prosegui la cottura aggiungendo brodo ogni qual volta il riso lo richiede, regolando di sale se necessario. Quando il riso è cotto, completa aggiungendo un filo d’olio extravergine a crudo, una spolverata di pepe ed ecco pronto il tuo magnifico risotto zucca e speck!

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