Risotto mele e speck

0min

Difficoltà: medio

Preparazione: 40min

Dosi per: 2 persone

Presentazione

Risotto mele e speck: meno male che è ancora inverno!

Il contrasto fra la dolcezza naturale della mela e il tocco salato dello speck vi farà innamorare di questo piatto.

Ingredienti

320 g riso Carnaroli

1 fetta di speck di circa 100 g

Olio q. b.

Brodo vegetale q.b

50 g parmigiano

1 mela gialla grande

1 cipolla piccola

50 ml di vino bianco

40 g burro

Sale e pepe

320 g riso Carnaroli

1 mela gialla grande

1 fetta di speck di circa 100 g

1 cipolla piccola

Olio q. b.

50 ml di vino bianco

Brodo vegetale q.b

40 g burro

50 g parmigiano

Sale e pepe

Preparazione

Taglia a cubetti la fetta di speck e tieni da parte.
Sbuccia la mela, elimina il torsolo, tagliala a cubetti e immergili nell’acqua bollente per circa un minuto, scolali, sciacquali con acqua fredda e tieni da parte.
In un tegame ampio fai soffriggere la cipolla tagliata finemente, con un filo d’olio, aggiungi il riso, tostalo qualche minuto e sfuma con il vino.
Quando il vino è evaporato, aggiungi poco per volta il brodo vegetale proseguendo la cottura.
Intanto, scalda in una padella un filo d’olio, aggiungi lo speck e dopo circa un minuto le mele e rosola il tutto.
Quando mancano 2 minuti alla cottura del riso, unisci le mele e lo speck e porta a termine la cottura del risotto. A fuoco spento aggiungi burro, parmigiano e pepe, manteca delicatamente e impiatta.

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